Дарить людям радость

Татьяна Ивановна Борисевич работает заведующей производством кафе «Пачастунак» уже 12 лет. Руководит коллективом из 15 человек, который сплотила в единое целое не только благодаря своим организаторским способностям, но и особой замечательной энергетике родных мест на Туровщине. Предприятие общественного питания находится на хорошем счету у руководства ОАО «Базис-Новополоцк». Кафе всегда старается выполнить доведенный план, здесь качественно и вкусно готовят пищу, посетители о нем отзываются только с хорошей стороны. Сама Татьяна Ивановна за профессиональные успехи неоднократно награждалась грамотами различных уровней, самая ценная из них – Министерства торговли Республики Беларусь.

Родилась Татьяна Борисевич на Гомельщине, в старинном городе Турове. Семья была многодетная – пять сестер и два брата. Жили дружно, работы не боялись. После окончания десятилетки Татьяна поступила в гомельское кулинарное училище. Выбор был сделан не случайно. Мама Тани очень хорошо готовила, особенно удавались ей пироги с разной начинкой. Она всю улицу ими кормила, рассказывает моя собеседница. А еще выпекала хлеб – румяный и такой душистый, что запах расплывался по всей округе. К этому делу еще с детства приобщилась и Таня, любила поколдовать у плиты над чем-нибудь вкусненьким. Поэтому, когда пришло время, не раздумывая подалась учиться на повара. К слову, одна из сестер Татьяны Ивановны также связала свою жизнь с общественным питанием. После окончания училища девушка осталась в Гомеле и работала поваром, пока не встретила Дмитрия, который был родом из-под Новополоцка. Молодые поженились и решили обосноваться в этом городе.
Начинала работать поваром в студенческом общежитии, в «двушке», где заведующей производством была Зинаида Фёдоровна Зюзелева. Она, к большому удивлению Татьяны, оказалась ее землячкой, родилась всего лишь в двух километрах от Турова. Девушка набиралась профессионального опыта у своей наставницы, заочно окончила Полоцкий торгово-кооперативный техникум и была назначена на должность заместителя заведующей производством. В студенческой столовой Татьяна Ивановна отработала 16 лет.
В 2002 году Татьяна Борисевич возглавила производство кафе «Пачастунак». В то время эта общепитовская точка имела непривлекательный вид и напоминала забегаловку, куда наведывались выпивохи с дешевым «чернилом», а на закуску брали один на всех беляш. Долго пришлось Татьяне Ивановне бороться с такой публикой, но потихоньку порядок был наведен. Стали больше внимания уделять и приготовлению разнообразных блюд, работать с клиентами. Пошли заказы, начали проводиться свадьбы, юбилеи, торжества, другие коллективные мероприятия. Чтобы идти в ногу со временем и наращивать обороты, нужно было придать современный вид внутреннему интерьеру кафе, да и внешне облагородить тоже. В результате проделанной большой работы сегодня здесь комфортно и уютно: аккуратненькие столики, чистые скатёрки, всё блестит и сверкает, работает бар, установлен большой телевизор, имеется и банкетный зал. Словом, созданы все условия для хорошего отдыха, в том числе и в большой компании друзей или родственников (зал рассчитан на 40 посадочных мест). Конечно, время не стоит на месте и уже требуется очередной ремонт, замена торгово-технологического оборудования. Кстати, в этом направлении уже ведется определенная работа. В частности, на кухне кафе установлен новый высокопроизводительный пароконвектомат с разнообразными гастроемкостями, что значительно улучшает качество приготовленных изделий и облегчает труд работников предприятия, а также миксер планетарный.
Участвуют работники «Пачастунка» в выездной и праздничной торговле, обслуживают торжественные мероприятия, различные конкурсы, концерты. Посещали кафе и известные люди, например, Юрий Куклачёв, Пётр Елфимов, Наташа Королёва. Кстати, звезда российской эстрады, родившаяся в Украине, отведав приготовленный местными поварами борщ, попросила добавки, а затем написала в книге отзывов: «Супер! Вкусно по-домашнему». И действительно, здесь работают профессионалы своего дела, умеющие вкусно приготовить и красиво подать любое блюдо. Новополочане это заметили и оценили. Теперь, чтобы отпраздновать какое-либо знаменательное событие в «Пачастунке», нужно заранее записываться. Желающих много.
«А что любит готовить сама заведующая?» – спрашиваю у своей собеседницы. «Родилась я на Припяти, мой папа был заядлым рыбаком. Ловил и больших щук, которых мы фаршировали. Делать это нужно, что называется, с душой, знать некоторые тонкости и секреты, иначе не получится. Вот с тех пор это мое самое любимое блюдо. Те, кто пробовал, хвалят. К слову, когда Припять весной разливалась и подтапливала все окрестности (берега у полесских рек очень низкие), щука нерестилась в этих неглубоких впадинах, и мы, детвора, ловили ее прямо руками».
Татьяна Ивановна и до сих пор в душе рыбачка. Купили они с мужем дачу в д.Сельцо Глубокского района. Домик расположен в 150 метрах от озера. Когда выпадает свободное время, они всей семьей выезжают из душного города на природу, ставят моторчик на резиновую лодку – и поехали ловить рыбку. Удовольствие неописуемое. А еще совсем недавно дочь Татьяны Ивановны Ольга, которая также работает в «Базисе» бухгалтером, родила сынишку Артема, в котором бабушка (трудно назвать так эту симпатичную молодую женщину) души не чает. На вопрос, сложилась ли жизнь, как мечталось, Татьяна Борисевич отвечает: «Хорошая работа, которую я очень люблю, замечательная семья, много надежных друзей. Чего еще желать?!»