Кондитер Ирина Комарова уже более 14 лет создает сладкие лакомства для новополочан

Вариативные торты, сдобные кексы, воздушные десерты и кремовые пирожные… Если при перечислении этих лакомств вам захотелось заварить чашку чая, то с трудами героини нашей статьи вы наверняка хорошо знакомы. Сладкие шедевры для жителей нашего города кондитер 5 разряда КУП по оказанию услуг «Гостиничный комплекс «Новополоцк», лауреат престижной городской премии «Золотые руки» Ирина Комарова создает уже более 14 лет.

Участок производства, на котором работает Ирина Анатольевна, в месяц выпускает до 10 тонн разнообразной продукции. Она успешно реализуется не только в магазинах, кафе, буфетах и в учреждениях образования Нефтеграда, но и в районных центрах. Цеху доверяют изготовление сладостей для свадебных, выездных торжеств и даже серьезных городских мероприятий.

«Совсем недавно большой торт в виде множества капкейков украсил церемонию открытия ожидаемого многими новополочанами магазина «Детский», делегация хозяйственников из деревни Чернещино с нашим сдобным творением взяла Гран-при на областном конкурсе караваев, а в минувшем году авторский торт в виде пирамиды из катушек киноленты стал символом республиканского открытого конкурса любительских фильмов имени Юрия Тарича «Я снимаю кино», – с гордостью о своем труде рассказывает моя собеседница. На вопрос, что необходимо для того, чтобы кондитерские изделия пользовались неизменным спросом, Ирина уверенно отвечает: «Хорошо знать рецептуры, не бояться пробовать новое и, главное, – готовить с любовью!»

Искусство кулинарии Ирина Комарова начала постигать еще в детстве. Она выросла в многодетной семье в деревне Далики Лепельского района. Родители держали большое хозяйство, поэтому помощь в домашних делах всегда приветствовалась. С особым восторгом маленькая Ира наблюдала за хлопотами матери у плиты.

«В преддверии зимних праздников – Нового года и Рождества – у нас на кухне творилось волшебство. Мама замешивала большую миску с тестом и раздавала нам интересные задания. Одному – подготавливать продукты, другому – стоять с формочкой в руках, третьему – следить за пропорциями продуктов. Вместе с братьями и сестрами мы выпекали разные замысловатые фигурки. На Пасху делали куличи, красили яйца, плели косички для хвороста. До сих пор помню то радостное чувство, когда печево с пылу с жару подавалось на стол и дегустировалось за кружкой парного молока. Теплота такого домашнего общения очень сближала семью. И сегодня, как только удается выбраться на малую родину, первым делом звоню маме и прошу испечь мои любимые оладушки в сметанном соусе», – делится лауреат премии.

Готовка захватила девушку настолько, что после окончания школы Ирина, не раздумывая, подала документы в Витебский аграрно-технический колледж. Там она познакомилась со своим будущим супругом Кириллом, который также учился на повара-кондитера. Юноша оказался родом из Полоцкого района. Вместе молодые люди отправились по распределению в Лепель. Затем усилили свои поварские навыки дипломами Витебского индустриально-педагогического колледжа и взяли целевые направления в Новополоцк.

В структуре гостиничного комплекса Ирина Комарова непрерывно трудится много лет. За это время доросла до кондитера 5 разряда и научилась работать с лакомствами различной степени сложности. Понаблюдав за тем, как в ее умелых руках мастика превращается в лепестки роз, горячий шоколад – в полусферы, а торт приобретает замысловатые формы, понимаешь – для создания авторского десерта нужны годы тренировки, богатая фантазия и хорошее знание геометрии.

Неудивительно, что за ответственный и добросовестный труд в отрасли общественного питания героиня нашей статьи не раз отмечалась почетными грамотами Новополоцкого горисполкома и горсовета депутатов.

– В день мы выпускаем до 150 различных наименований продукции для столовых, магазинов, кафе. Помимо этого, берем частные заказы от различных учреждений, предприятий, общественных организаций и даже религиозных общин, изготавливаем тортики по индивидуальным заказам. В среднем на одно лакомство я трачу около часа, но иногда приходится покорпеть сутки, а то и двое. Если задание сложное, подключаются коллеги – и сладкое творение рождается совместными усилиями. К слову, у нас очень дружный коллектив, отзывчивое руководство, хороший социальный пакет, профсоюзная поддержка, – с благодарностью говорит Ирина Анатольевна. Она по-настоящему любит свою работу и город, в котором сложилась ее профессиональная судьба.

«В Нефтеграде создалась моя семья, появился на свет сын Матвей. Наблюдая за тем, как он растет, я с удовольствием отмечаю, как развивается и расцветает наш молодой красивый Новополоцк», – с теплотой в голосе резюмировала беседу лауреат почетной городской премии «Золотые руки».

Нелли Радько

Фото Елены Емельяновой

Самые интересные и важные новости ищите в нашем Telegram-канале